Comment varie la température ?
Plaçons 2 tubes à essais contenant l'un de l'eau distillée, l'autre du cyclohéxane dans un mélange réfrigérant. Agîtons constament.
Repérons la température toutes les minutes en observant le contenu des tubes : les résultats sont les suivants :
| temps (min) | températures (°C) | état |
|---|---|---|
Pour l'eau, nous constatons que les premiers cristaux se forment à 0°c.
La température reste constante pendant toute la durée du changement d'état en l'occurence ici, de la solidification.
C'est seulement lorsque toute l'eau liquide est solide que la température rechute.
La température de changement d'état de l'eau est de 0°c pour la solidification.
Avec le cyclo
Les boissons naturelles ou fabriquées n'ont pas toutes le même aspect, ni le même goût.
Elles contiennent toutes de l'eau, mais mélangées avec d'autres substances.
Agîtons une bouteille de boisson gazeuse à la pulpe de fruits. Nous verrons des particules en suspension : les boissons gazeuses à la pulpe de fruits sont des mélanges hétérogènes.
Dans un verre, versons du sirop et de l'eau ; agîtons, nous ne pouvons plus distinguer le sirop de l'eau : le mélange obtenu est homogène.
Le vin , le café sont des mélanges homogènes.
1 Décantation
Si nous laissons reposer une bouteille de boisson gazeuse à la pulpe de fruits, les particules en suspension se déposent au fond de la bouteille. C'est la décantation.
2 Filtration
Si nous versons le mélange hétérogène dans un entonnoir muni d'un filtre, les particules en suspension sont retenues par le filtre. C'est la filtration.
3 Centrifugation
A l'oeil nu, le lait parait homogène. Mais si nous le centrifugeons, les particules en suspension se déposent au fond du tube. C'est la centrifugation.